Avainsana-arkisto: rocoto

Chilitarhurin tomaattipastaa

Pastaruokia tulee jostain syystä tehtyä melko harvoin mutta tämä kevyt ja erittäin maukas on yksi suosikeistani

  • Oliiviöljyä
  • 5 kynttä valkosipulia
  • 3 Rocoto montufar chiliä, tai muita mieluisia rocotoja
  • 3-4 siivua schwartzwaldin kinkkua
  • 1 tölkki kirsikkatomaatteja
  • 100 grammaa kesäkurpitsaa
  • Tuoretta basilikaa
  • Savustettua paprikajauhetta
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • 1 tl Sokeria

Pastaa
Parmesan juustoa

Hienonna chilit ja valkosipulit pieneksi sekä kinkku suikaleiksi
Lorauta pannulle reilu määrä oliiviöljyä, lisää chilit, valkosipulit ja kinkku
Kuullota 4-5 minuuttia miedolla lämmöllä
Lisää kirsikkatomaatit ja survo niitä vähän paistinlastalla jotta niistä irtoaa paremmin makua
Leikkaa kesäkurpitsa reiluiksi lohkoiksi ja lisää pannulle
Lisää mausteet ja annan kiehua n. 5 minuuttia kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä
Lisää hienonnettu basilika

Keitä pastaa niin että se jää mukavan napakaksi
Sekoita pasta tomaattikastikkeen joukkoon
Lorauta 0,5-1 dl pastan keitinvettä kastikkeen joukkoon

Tarkasta suola
Raasta pinnalle parmesaania ja nauti hyvän oluen kanssa

 

Maukas salsa

Hyvä salsa dipattavaksi, oma lempparini on tällainen.

Mielestäni hyvän salsan makuyhdistelmän tekevät: makea, hapan, suolainen + omaan suuhun sopiva polte.

Salsaan sopivimmat chilit ovat mielestäni rocotot (C. pubescens) Näiden miellyttävän pehmeä polte ja neutraali perusmaku antavat mukavasti ryhtiä salsalle. Tulisuuden voi sitten säätää mieleisekseen lisäämällä mieleisiään lajikkeita, tai itselle sopivan määrän näitä herkkuja.

Oma reseptini:

1 paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tuoretta orange rocotoa
1 prk  mutti luomu tomaattimurskaa
1 Limetin mehu

suolaa
mustapippuria
siirappia
sokeria
balsamicoa

Silppua sipuli, rocotot ja valkosipuli hienoksi, paprika reiluiksi peukalonkynnen kokoisiksi paloiksi.

Kuullota oliiviöljyssä muutama minuutti

Lisää tomaattimurska, suola, mustapippuri, siirappi, sokeri ja balsamico.

Anna kiehua noin puoli tuntia.

Purista sekaan limetin mehu, tarkista mausteet

Anna jäähtyä hetki ja nauti palsternakka- porkkana- tai maissilastujen kanssa.

Salsaa2