Avainsana-arkisto: porkkana

Herkullinen palsternakkakeitto

Palsternakan herkullinen maku täydennettynä paahdetun hasselpähkinän mahtavalla aromilla ja kevyellä chilin potkulla. Tuloksena lämmittävä talvinen keitto, pääraaka-aineina edulliset kotimaiset kasvikset.

 

Paahda kourallinen hasselpähkinöitä kuivalla paistinpannulla noin 10-15 minuuttia välillä pyöritellen. Anna jäähtyä hetki ja hienonna veitsellä karkeaksi rouheeksi.

Keitto 2-4 henkilölle

  • 2 isoa palsternakkaa
  • 2 isoa porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 4-5 valkosipulinkynttä
  • 2-3 mietoa chiliä (esim. Pimenta Barro do Ribeiro)
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 3 dl hyvää kanalientä
  • 4 dl vettä
  • 1 dl kermaa
  • pätkä inkivääriä
  • pari oksaa tuoretta rosmariinia
  • valkopippuria
  • suolaa

Pilko palsternakka sipuli, valkosipuli ja porkkana, raasta joukkoon inkivääri. Kuullota oliiviöljyssä n. 10 min

Lisää kanaliemi linssit, vesi ja mausteet

Keitä 20-30 minuuttia kunnes palsternakat ja porkkanat ovat pehmenneet, lisää tarvittaessa vettä

Lisää joukkoon kerma ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä, keitto saa mielestäni olla hyvin paksua ja täyteläistä.

Tarkista mausteet

Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta ja viimeistele tilkalla hyvää oliiviöljyä.

Palsternakkakeitto