Kaikki kirjoittajan Pekka artikkelit

Kasvua tapahtuu

Aurinkoisten säiden myötä kasvarissa on alkanut tapahtua ihan mukavasti. Yölämmöt ovat vielä kymmenen asteen nurkilla mutta päivällä saa avata lukkuja jo reippaasti että lämpötila pysyy alle kolmenkymmenen asteen.

Ensimmäisenä alkaa kypsymään Mint Bell. Tätä olen todella odottanut hartaasti koska viimevuonna tästä sain vain muutaman maistiaisen. Nyt raakileita on jo reippaasti kasvin pieneen kokoon nähden ja uudet nuput aukeavat tuota pikaa.

Mint Bell
Mint Bell

 

Ulupica Large (Capsicum cardenasii var. pendulum) alkaa myös palautua talvetuksesta ja nuppuja alkaa kehittyä.

Ulupica Large
Ulupica Large

 

Capsicum Tovarii innostui hurjaan kasvuun kun sai uuden kasvualustan. Tämä yksilö ei ole kukkinut vielä kertaakaan, josko sitten tänä kesänä.

Capsicum Tovarii
Capsicum Tovarii

 

Potato Jalapenon kukka on aivan hurjan kokoinen, nyt taitavat säät ja lannoitus olla sen mieleiset.

Potato Jalapeno
Potato Jalapeno

 

Ruukkutomaatti on tehnyt hauskan siamilaisen hedelmän

Siamilainen tomaatti
Siamilainen tomaatti

 

 

Tomaatti-lehtikaalikeitto

Nyt kun omasta kasvilavasta alkaa hiljalleen saada lehtikaalia, päätin tehdä vanhasta tutusta tomaattikeitostani uuden hieman tuhdimman version.

4 annosta

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 4 pimenta barro do ribeiro chiliä
  • 2 tomaattia
  • 1 paprika
  • 2 purkkia mutti luomu tomaattimurskaa
  • 4-5 isoa lehtikaalin lehteä
  • 2 oksaa rosmariinia
  • 5-6 oksaa timjamia
  • iso nippu basilikaa
  • purkki valkoisia papuja (säilyke)
  • luomu mozzarellaa
  • oliiviöljyä
  • 1tl rouhittua mustapippuria
  • 2tl suolaa
  • 2tl sokeria

Silppua sipuli, valkosipuli, chilit ja paprika
Kuullota oliiviöljyssä kunnes ovat pehmeitä
Lisää joukkoon tomaattimurska, lohkotut tomaatit, lehtikaali, mustapippuri, suola, sokeri, rosmariini
ja timjami

Keitä hiljakseen n. 30 minuuttia
Lisää basilika
Aja sileäksi sauvasekoittimella
Lisää huuhdellut pavut, tarkista suola

Ripottele päälle mozzarella paloja ja basilikan lehtiä

Tomaatti-lehtikaalikeitto

Kasvihuonekauden aloitus

Ahdasta tulee

Viime kesän huonon sadon siivittämänä päätin rakentaa pienen kasvihuoneen, joka antaa tälle vuodelle paremmat satonäkymät.

Nyt kun sitten saatiin oikein kunnon hellekelit niin kasvua onkin tapahtunut jo ihan reippaasti.

Jalapeno Gaucho podittaa
Jalapeno Gaucho podittaa

Gauchoissa on oikein mukavasti raakileita ja kukinta jatkuu..

 

Fishpepper
Fishpepper

Melko myöhään kylvetty Fishpepper alkaa värittymään lehdistään sille ominaisella tavalla.

Brasileiro do Marimbondo
Brasileiro do Marimbondo

Brasileiron latva kärsi hieman muutossa mistä johtuen se on alkanut tekemään hurjasti uusia versoja koko varren matkalta.

Peito de Moca
Peito de Moca

Peito de Mocassa on hurja määrä nuppuja vaikka kasvi on vasta noin 30 sentin korkuinen.

Kasvariin2

Ahdasta tulee olemaan ja varmaankin suuri osa annuumeista ja baccatumeista tulee siirtymään pois kasvihuoneesta kesän mittaan.

Chili sin carne

Chili sin carne on herkullinen ja lämmittävä kasvisruoka talvi ja kevätpäivien iloksi.

Noin 6 annosta

Kuivamausteet

  • 2 tl suolaa
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl paprikaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl savuchilijauhetta
  • 1 tl cayennepippuria
  • 1 tl ceylonin kanelia
  • 2 laakerinlehteä

 

  • 0,5kg bataattia
  • 2 sipulia
  • 5 savustettua valkosipulin kynttä tai 4 tuoretta
  • 2 paprikaa
  • 6 rocotoa esim. turbo pube, tai 2 Jamaican Scotch Bonnetia
  • 1 prk kidneypapuja
  • 1 prk valkoisia papuja
  • 2 prk  mutti luomu tomaattimurskaa
  • 3 dl hyvää lihalientä
  • oliiviöljyä
  • 1 limetin mehu

Kuori bataatti ja leikkaa n. 1 x 1 cm paloiksi, pilko paprikat myös n. 1 cm:n paloiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Huuhtele pavut lävikössä ja jätä valumaan.

Laita lihaliemi + kuivamausteet paistinpannulle hetkeksi kiehumaan

Ota reilunkokoinen kattila. Kaada sinne kunnon loraus hyvää oliiviöljyä, lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota hetki.

Lisää kattilaan bataatit, paprikat ja chilit + lihaliemi, anna kiehua n. 10 minuuttia

Lisää tomaattimurska ja pavut, keitä hiljakseen n. 30 minuuttia kunnes bataatit ovat pehmenneet.

Lisää limen mehu ja tarkista suola.

Nauti hyvän oluen kanssa

Chili sin Carne

 

Herkullinen palsternakkakeitto

Palsternakan herkullinen maku täydennettynä paahdetun hasselpähkinän mahtavalla aromilla ja kevyellä chilin potkulla. Tuloksena lämmittävä talvinen keitto, pääraaka-aineina edulliset kotimaiset kasvikset.

 

Paahda kourallinen hasselpähkinöitä kuivalla paistinpannulla noin 10-15 minuuttia välillä pyöritellen. Anna jäähtyä hetki ja hienonna veitsellä karkeaksi rouheeksi.

Keitto 2-4 henkilölle

  • 2 isoa palsternakkaa
  • 2 isoa porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 4-5 valkosipulinkynttä
  • 2-3 mietoa chiliä (esim. Pimenta Barro do Ribeiro)
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 3 dl hyvää kanalientä
  • 4 dl vettä
  • 1 dl kermaa
  • pätkä inkivääriä
  • pari oksaa tuoretta rosmariinia
  • valkopippuria
  • suolaa

Pilko palsternakka sipuli, valkosipuli ja porkkana, raasta joukkoon inkivääri. Kuullota oliiviöljyssä n. 10 min

Lisää kanaliemi linssit, vesi ja mausteet

Keitä 20-30 minuuttia kunnes palsternakat ja porkkanat ovat pehmenneet, lisää tarvittaessa vettä

Lisää joukkoon kerma ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä, keitto saa mielestäni olla hyvin paksua ja täyteläistä.

Tarkista mausteet

Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta ja viimeistele tilkalla hyvää oliiviöljyä.

Palsternakkakeitto

Talvetettuja kasveja osa 2

Orange Rocoto C. Pubescens
Orange Rocoto C. Pubescens

Orange Rocoto kuuluu ehdottomasti suosikkichileihini. Isohkoissa pyöreissä ja todella maukkaissa podeissa on pehmeä mutta reilusti tuntuva polte. Tämä, niinkuin rocotot yleensäkin on helppo talvettaa vähässäkin valossa ja lämmössä. Rocotot vaativat pitkän kasvukauden tuottaakseen hyvin satoa joten siitäkin syystä näiden monivuotinen kasvatus kannattaa.

Jamaican Scotch Bonnet MoA C. Chinense
Jamaican Scotch Bonnet MoA C. Chinense

Tämä Jamaican maatalousministeriön siemenistä kasvatettu Scotch Bonnet on parhaimman makuinen C. Chinense mitä olen koskaan maistanut. Maku on hedelmäinen, vivahteikas ja raikas. Poltetta on reilusti mutta ei niin paljoa etteikö tämän napostelu suoraan puskasta olisi mitä mainiointa herkuttelua 🙂  Tämä lajike on todella satoisa ja elinvoimainen. Niinkuin moni muukin chinense lajin chili tälle riittävä lämpö on kaikki kaikessa.

 

Carolina Reaper C. Chinense
Carolina Reaper C. Chinense

2015 vuoden Carolina Reaper kasvoi ihan mukavasti kokoa kylmästä kesästä huolimatta. Podeja tuli joitakin kymmeniä, mutta surkean pieniä niinkuin kylmässä säässä yleensä käy. Tälle annan toisen mahdollisuuden näyttää kykynsä.

 

GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum

 

Ensimmäinen itse risteyttämäni chili. Pölytin Goats Weedin Jalapeno Gaucho F1 kasvin siitepölyllä tammikuussa 2014. Kypsyneestä podista saadut siemenet kylvin kesäkuun lopulla 2014. Risteymän ensimmäiset podit kypsyivät keväällä 2015.

Tämä uusi lajike on todella runsaasti kukkiva ja satoisa. Ensimmäisenä vuonna sisäkasvatuksessa ilman lisävaloa se teki satoa keväästä aina marraskuulle asti. Tulisuutta tässä on todella reippaasti, mutta onneksi Goats Weedin ilkeän pistävä polte ei ole periytynyt tähän.

Pulled pork by Chilitarhuri

Pulled porkista on helppo tehdä monenlaisia versioita, sen voi valmistaa ja tarjota monella eri tavalla, monenlaisilla lisukkeilla.

Se voi olla hyvää tai sitten todella hyvää, sinä päätät.

Omaan versiooni kuuluvat pitkään kypsytetty ja hyvin maustettu possu. Maukas coleslaw, hyvä bbq kastike ja kaiken yhteen kokoava maukas sämpylä. Sämpylänä itse suosin ruis-spelttisämpylää.

 

  • 1,5 kg luullista possun lapaa
  • 2 sipulia
  • 2 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • 6 valkosipulin kynttä
  • puolikas fenkoli
  • 2 laakerinlehteä
  • 10 mustapippuria
  • 2 tl juustokuminaa
  • 2 tl timjamia
  • reilusti chiliä, esim 6 Jamaican Scotch Bonnetia tai Bonda ma Jacquesia

Laita possu isoon kattilaan hiljakseen kiehumaan, pilko muut ainekset karkeasti ja lisää mukaan. Anna kiehua n. neljä – viisi tuntia, kunnes liha on ylikypsää.

Riivi liha kahdella haarukalla säikeiksi uunivuokaan, lisää suolaa tarvittaessa ja kaada päälle hieman keittolientä. Laita vuoka tunniksi-pariksi savustimeen miedolle lämmölle. Tarkista välillä ettei liha pääse kuivahtamaan, lisää tarvittaessa keittolientä.

Älä heitä yli jäänyttä keittolientä pois vaan pakasta sopivina kerta-annoksina. Siitä saat mahtavan pohjan keittoihin tai kastikkeisiin.

 

Coleslaw

  • n. 1/2 kg keräkaalia
  • 2-3 porkkanaa
  • 1 purkki smetanaa ~120 grammaa
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 2 tl dijon sinappia
  • 1 tl sokeria
  • mustapippuria
  • suolaa

Raasta kaali ja porkkanat karkeiksi suikaleiksi. Sekoita muut ainekset keskenään kastikkeeksi ja sekoita raasteeseen. Laita jääkaappiin maustumaan ainakin tunniksi.

 

Bbq-kastike

  • 4 rkl siirappia
  • 3 rkl cokista
  • 2 rkl ketsuppia
  • 2 tl savustettua chilijauhetta
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl kanelia

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

 

Ruis-spelttisämpylät 4 kpl

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 3 tl tuorehiivaa
  • 1,5 tl suolaa
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 2 dl spelttijauhoja
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 30 grammaa pehmeää voita
  • 1 kananmuna

Sekoita vesi, hiiva ja fariinisokeri, lisää pellavansiemenet joukkoon

Yhdistä jauhot, suola ja voi. Lisää joukkoon neste ja kananmuna. Vaivaa kunnes taikina on sileää, jätä kohoamaan pariksi tunniksi.

Pyöräytä sämpylöiksi ja anna taas kohota muutama tunti.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min

Leikkaa sämpylät halki kun ovat vähän jäähtyneet.

 

Kokoa mahtava annos sämpylän väliin, lisää vielä muutamia jalapeno viipaleita ja nauti.

Pulled pork

Talvetettuja kasveja osa 1

Joistakin chileistä on vuosien varrella tullut omia suosikkeja. Joko maun, satoisuuden, tulisuuden, kasvutavan tai näiden yhdistelmänä.

Näitä suosikkeja tulee vaalittua vuodesta toiseen jolloin satoa saa keväästä syksyyn asti. Suurin osa chileistä on helppo pitää hengissä talven pimeimpänäkin aikana melko vähällä lisävalolla. Lisävaloa annan kasveilleni talvisaikaan vain viisi tuntia vuorokaudessa. Tämä on ollut riittävä määrä pitämään kasvit terveinä ja elinvoimaisina. Sadontuottoon tuo ei tietenkään riitä mutta se ei ole tarkoituskaan. Osalla kasveista on 72w loisteputkivalaisin ja osalla 120w led paneli. Kumpikin valaisin ajaa asiansa, led valaisimella kattaa jonkinverran suuremman määrän kasveja kuin loisteputkella.  Keväällä kun luonnon valoa alkaa tulla lisää, lisään myös keinovalon määrää jolla kasvit saavat hyvän alkubuustin uuteen kasvukauteen.

Jalapeno Gaucho F1
Jalapeno Gaucho F1 C. annuum

 

Gaucho on ehdottomasti parhaimman makuinen jalapeno mitä olen maistanut. Se on myös todella satoisa ja aikainen lajike, eli kaikkea mitä hyvältä chililtä voi toivoa. Vanhin kolmesta Gauchostani on nyt kolmevuotias. Ensimmäisen vuotensa tämä yksilö vietti vesiviljelyssä, sen jälkeen perinteisesti turpeessa kasvaen.

 

Aji Benito C. baccatum
Aji Benito C. Baccatum

 

Aji Benito on pienikokoisin koskaan kasvattamistani baccatum lajin chileistä. Se on kuitenkin hyvin satoisa ja maukas, poltettakin löytyy mukavasti. Kuten baccatumit yleensä on benitonkin ominaismaku hyvin neutraali joten se sopii hyvin monenlaiseen käyttöön.  Tätä käytän mielelläni tuoreena salaattien- ja lohen maustamiseen. Kuvan yksilö on nyt nelivuotias.

 

Mint Bell C. annuum
Mint Bell C. annuum

 

Mint Bell kuuluu uusimpiin suosikkeihini. Tämä yksilö kärsi ensimmäisenä vuotenaan todella kylmästä kesästä, joten sato jäi heikoksi. Saadut maistiaiset olivat kuitenkin niin maukkaita että tämä ansaitsi heti paikkansa talvetettavien joukossa. Mint Bellin podit ovat paksumaltoisia ja polte on todella miellyttävä. Talvetettuna tämä aloittaa kukintansa myös huomattavan aikaisin ja runsaana. Tälle kasville asetan suuria odotuksia vuodelle 2016