Chili con Carne

 

Chili con carne on ehdottomasti yksi lempiruoistani ja siksi tämä on ainakin kymmenes eri reseptivariaatio tästä. Joskus teen tätä ilman savustusta luullisesta naudan lavasta pitkään hauduttamalla, tänään oli vuorossa savustettu versio.

 

  • 3 tl suolaa
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl savuchilijauhetta
  • 2 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 tl ceyloninkanelia

 

  • 600g jauhettua naudan lapaa
  • 2 sipulia
  • 5 kynttä valkosipulia
  • 2 isoa paprikaa
  • 2 tomaattia
  • 4 jamaican scotch bonnettia
  • 1 prk kidney papuja
  • 400g tomaattimurskaa
  • oliiviöljyä
  • 1 limetin mehu
Hienonna chilit, tomaatit ja valkosipuli, lisää päälle lihat ja laita savustimeen miedolle lämmölle (100 astetta) noin 1-1,5 tunniksi.
Hienonna sipuli hienoksi ja pilko paprika noin peukalonkynnen kokoisiksi paloiksi.
Kuullota oliiviöljyssä kymmenisen minuuttia, lisää kuivamausteet mukaan.
Lisää joukkoon tomaattimurska, savustetut lihat, chilit, tomaatit ja valkosipulit.
Anna hautua hiljakseen kannen alla puolisen tuntia.
Lisää joukkoon huuhdellut pavut ja limetin mehu.
Anna kiehua ilman kantta noin puoli tuntia, niin että maut tiivistyvät.
Tarkista suola ja tarjoile vaalean leivän ja hyvän tumman oluen kanssa esim. Velkopopovicky sopii hyvin.
 Chili con Carne

 

Uusia tuttavuuksia

Tämän vuoden uusissa tulokkaissa alkaa olla reipasta kasvua havaittavissa. Myös muutama viimevuonna pettänyt on saanut hyvien kelien myötä uutta kasvuintoa.

Capsicum Tovarii
Capsicum Tovarii

Tovarii alkaa avaamaan ensimmäistä nuppuaan. Toiveissa on että saisi yhden maistiaisen tästä.

 

Orange Lantern C. Chinense
Orange Lantern C. Chinense

Orange Lanternissa on todella hauskan näköiset podit, jotka ovat kehittyneet yllättävän nopeasti.

 

CAP 220 C. Baccatum
CAP 220 C. Baccatum

Tällä baccatumilla on kovasti kasvuintoa kovin pienestä astiasta huolimatta, toivottavasti on myös hyvän makuinen.

 

Beri Beri C. Baccatum
Beri Beri C. Baccatum

Tästä lajikkeesta ei juurikaan tunnu löytyvän tietoja. Kasvutavaltaan on keskivertoa pienenpi baccatum.

 

Trinidad Scorpion Moruga Yellow
Trinidad Scorpion Moruga Yellow

Tämä yksilö iti keväällä 2015 ja sillä oli itäessään neljä sirkkalehteä. Viime kesänä se ei satoa tehnyt joten nyt odotan mielenkiinnolla minkä makuisia ovat nämä tosi isoiksi kehittyvät podit.

 

Coracao de Galinha C. Baccatum
Coracao de Galinha C. Baccatum

Tämä baccatum tekee aivan jättikokoisia lehtiä. Alkaisi olla jo aika aloittaa kukintakin.

Savustetut punajuuret

Punajuuret ovat mitä parhaimpia juureksia savustettuina. Jalapenojen kanssa niistä saat todella maistuvan lisäkkeen monelle grilliherkulle tai mainion alkuruoan vuohenjuuston kanssa.

  • punajuuria
  • jalapenoja
  • tuoretta rosmariinia
  • balsamiviietikkaa
  • suolaa
  • pippuria

Kuori punajuuret ja keitä koosta riippuen n. puoli tuntia niin että ovat vielä hieman napakoita.

Laita kokonaiset punajuuret ja halkaistut jalapenot folion päälle. Rouhi niille hieman suolaa ja mustapippuria, lisää 4-5 rosmariinin oksaa ja lorauta päälle muutama ruokalusikallinen balsamicoa.

Aseta folionyytti avonaisena savustimeen jotta savu pääsee  kunnolla hivelemään kasviksia.

Savusta n. tunti miedolla lämmöllä (120 astetta) jolloin jalapenot pehmenevät mukavasti ja punajuuret pysyvät vielä kiinteinä.

Vielä kun päälle laittaa kunnon nokareen voita niin maku on aivan vertaansa vailla.

Savupunajuuret