Chili sin carne

Chili sin carne on herkullinen ja lämmittävä kasvisruoka talvi ja kevätpäivien iloksi.

Noin 6 annosta

Kuivamausteet

  • 2 tl suolaa
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl paprikaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl savuchilijauhetta
  • 1 tl cayennepippuria
  • 1 tl ceylonin kanelia
  • 2 laakerinlehteä

 

  • 0,5kg bataattia
  • 2 sipulia
  • 5 savustettua valkosipulin kynttä tai 4 tuoretta
  • 2 paprikaa
  • 6 rocotoa esim. turbo pube, tai 2 Jamaican Scotch Bonnetia
  • 1 prk kidneypapuja
  • 1 prk valkoisia papuja
  • 2 prk  mutti luomu tomaattimurskaa
  • 3 dl hyvää lihalientä
  • oliiviöljyä
  • 1 limetin mehu

Kuori bataatti ja leikkaa n. 1 x 1 cm paloiksi, pilko paprikat myös n. 1 cm:n paloiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Huuhtele pavut lävikössä ja jätä valumaan.

Laita lihaliemi + kuivamausteet paistinpannulle hetkeksi kiehumaan

Ota reilunkokoinen kattila. Kaada sinne kunnon loraus hyvää oliiviöljyä, lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota hetki.

Lisää kattilaan bataatit, paprikat ja chilit + lihaliemi, anna kiehua n. 10 minuuttia

Lisää tomaattimurska ja pavut, keitä hiljakseen n. 30 minuuttia kunnes bataatit ovat pehmenneet.

Lisää limen mehu ja tarkista suola.

Nauti hyvän oluen kanssa

Chili sin Carne

 

Herkullinen palsternakkakeitto

Palsternakan herkullinen maku täydennettynä paahdetun hasselpähkinän mahtavalla aromilla ja kevyellä chilin potkulla. Tuloksena lämmittävä talvinen keitto, pääraaka-aineina edulliset kotimaiset kasvikset.

 

Paahda kourallinen hasselpähkinöitä kuivalla paistinpannulla noin 10-15 minuuttia välillä pyöritellen. Anna jäähtyä hetki ja hienonna veitsellä karkeaksi rouheeksi.

Keitto 2-4 henkilölle

  • 2 isoa palsternakkaa
  • 2 isoa porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 4-5 valkosipulinkynttä
  • 2-3 mietoa chiliä (esim. Pimenta Barro do Ribeiro)
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 3 dl hyvää kanalientä
  • 4 dl vettä
  • 1 dl kermaa
  • pätkä inkivääriä
  • pari oksaa tuoretta rosmariinia
  • valkopippuria
  • suolaa

Pilko palsternakka sipuli, valkosipuli ja porkkana, raasta joukkoon inkivääri. Kuullota oliiviöljyssä n. 10 min

Lisää kanaliemi linssit, vesi ja mausteet

Keitä 20-30 minuuttia kunnes palsternakat ja porkkanat ovat pehmenneet, lisää tarvittaessa vettä

Lisää joukkoon kerma ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä, keitto saa mielestäni olla hyvin paksua ja täyteläistä.

Tarkista mausteet

Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta ja viimeistele tilkalla hyvää oliiviöljyä.

Palsternakkakeitto

Talvetettuja kasveja osa 2

Orange Rocoto C. Pubescens
Orange Rocoto C. Pubescens

Orange Rocoto kuuluu ehdottomasti suosikkichileihini. Isohkoissa pyöreissä ja todella maukkaissa podeissa on pehmeä mutta reilusti tuntuva polte. Tämä, niinkuin rocotot yleensäkin on helppo talvettaa vähässäkin valossa ja lämmössä. Rocotot vaativat pitkän kasvukauden tuottaakseen hyvin satoa joten siitäkin syystä näiden monivuotinen kasvatus kannattaa.

Jamaican Scotch Bonnet MoA C. Chinense
Jamaican Scotch Bonnet MoA C. Chinense

Tämä Jamaican maatalousministeriön siemenistä kasvatettu Scotch Bonnet on parhaimman makuinen C. Chinense mitä olen koskaan maistanut. Maku on hedelmäinen, vivahteikas ja raikas. Poltetta on reilusti mutta ei niin paljoa etteikö tämän napostelu suoraan puskasta olisi mitä mainiointa herkuttelua 🙂  Tämä lajike on todella satoisa ja elinvoimainen. Niinkuin moni muukin chinense lajin chili tälle riittävä lämpö on kaikki kaikessa.

 

Carolina Reaper C. Chinense
Carolina Reaper C. Chinense

2015 vuoden Carolina Reaper kasvoi ihan mukavasti kokoa kylmästä kesästä huolimatta. Podeja tuli joitakin kymmeniä, mutta surkean pieniä niinkuin kylmässä säässä yleensä käy. Tälle annan toisen mahdollisuuden näyttää kykynsä.

 

GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1 C. Annuum

 

Ensimmäinen itse risteyttämäni chili. Pölytin Goats Weedin Jalapeno Gaucho F1 kasvin siitepölyllä tammikuussa 2014. Kypsyneestä podista saadut siemenet kylvin kesäkuun lopulla 2014. Risteymän ensimmäiset podit kypsyivät keväällä 2015.

Tämä uusi lajike on todella runsaasti kukkiva ja satoisa. Ensimmäisenä vuonna sisäkasvatuksessa ilman lisävaloa se teki satoa keväästä aina marraskuulle asti. Tulisuutta tässä on todella reippaasti, mutta onneksi Goats Weedin ilkeän pistävä polte ei ole periytynyt tähän.