Chilitarhurin tomaattipastaa

Pastaruokia tulee jostain syystä tehtyä melko harvoin mutta tämä kevyt ja erittäin maukas on yksi suosikeistani

  • Oliiviöljyä
  • 5 kynttä valkosipulia
  • 3 Rocoto montufar chiliä, tai muita mieluisia rocotoja
  • 3-4 siivua schwartzwaldin kinkkua
  • 1 tölkki kirsikkatomaatteja
  • 100 grammaa kesäkurpitsaa
  • Tuoretta basilikaa
  • Savustettua paprikajauhetta
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • 1 tl Sokeria

Pastaa
Parmesan juustoa

Hienonna chilit ja valkosipulit pieneksi sekä kinkku suikaleiksi
Lorauta pannulle reilu määrä oliiviöljyä, lisää chilit, valkosipulit ja kinkku
Kuullota 4-5 minuuttia miedolla lämmöllä
Lisää kirsikkatomaatit ja survo niitä vähän paistinlastalla jotta niistä irtoaa paremmin makua
Leikkaa kesäkurpitsa reiluiksi lohkoiksi ja lisää pannulle
Lisää mausteet ja annan kiehua n. 5 minuuttia kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä
Lisää hienonnettu basilika

Keitä pastaa niin että se jää mukavan napakaksi
Sekoita pasta tomaattikastikkeen joukkoon
Lorauta 0,5-1 dl pastan keitinvettä kastikkeen joukkoon

Tarkasta suola
Raasta pinnalle parmesaania ja nauti hyvän oluen kanssa

 

Chili con Carne

 

Chili con carne on ehdottomasti yksi lempiruoistani ja siksi tämä on ainakin kymmenes eri reseptivariaatio tästä. Joskus teen tätä ilman savustusta luullisesta naudan lavasta pitkään hauduttamalla, tänään oli vuorossa savustettu versio.

 

  • 3 tl suolaa
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl savuchilijauhetta
  • 2 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 tl ceyloninkanelia

 

  • 600g jauhettua naudan lapaa
  • 2 sipulia
  • 5 kynttä valkosipulia
  • 2 isoa paprikaa
  • 2 tomaattia
  • 4 jamaican scotch bonnettia
  • 1 prk kidney papuja
  • 400g tomaattimurskaa
  • oliiviöljyä
  • 1 limetin mehu
Hienonna chilit, tomaatit ja valkosipuli, lisää päälle lihat ja laita savustimeen miedolle lämmölle (100 astetta) noin 1-1,5 tunniksi.
Hienonna sipuli hienoksi ja pilko paprika noin peukalonkynnen kokoisiksi paloiksi.
Kuullota oliiviöljyssä kymmenisen minuuttia, lisää kuivamausteet mukaan.
Lisää joukkoon tomaattimurska, savustetut lihat, chilit, tomaatit ja valkosipulit.
Anna hautua hiljakseen kannen alla puolisen tuntia.
Lisää joukkoon huuhdellut pavut ja limetin mehu.
Anna kiehua ilman kantta noin puoli tuntia, niin että maut tiivistyvät.
Tarkista suola ja tarjoile vaalean leivän ja hyvän tumman oluen kanssa esim. Velkopopovicky sopii hyvin.
 Chili con Carne

 

Uusia tuttavuuksia

Tämän vuoden uusissa tulokkaissa alkaa olla reipasta kasvua havaittavissa. Myös muutama viimevuonna pettänyt on saanut hyvien kelien myötä uutta kasvuintoa.

Capsicum Tovarii
Capsicum Tovarii

Tovarii alkaa avaamaan ensimmäistä nuppuaan. Toiveissa on että saisi yhden maistiaisen tästä.

 

Orange Lantern C. Chinense
Orange Lantern C. Chinense

Orange Lanternissa on todella hauskan näköiset podit, jotka ovat kehittyneet yllättävän nopeasti.

 

CAP 220 C. Baccatum
CAP 220 C. Baccatum

Tällä baccatumilla on kovasti kasvuintoa kovin pienestä astiasta huolimatta, toivottavasti on myös hyvän makuinen.

 

Beri Beri C. Baccatum
Beri Beri C. Baccatum

Tästä lajikkeesta ei juurikaan tunnu löytyvän tietoja. Kasvutavaltaan on keskivertoa pienenpi baccatum.

 

Trinidad Scorpion Moruga Yellow
Trinidad Scorpion Moruga Yellow

Tämä yksilö iti keväällä 2015 ja sillä oli itäessään neljä sirkkalehteä. Viime kesänä se ei satoa tehnyt joten nyt odotan mielenkiinnolla minkä makuisia ovat nämä tosi isoiksi kehittyvät podit.

 

Coracao de Galinha C. Baccatum
Coracao de Galinha C. Baccatum

Tämä baccatum tekee aivan jättikokoisia lehtiä. Alkaisi olla jo aika aloittaa kukintakin.

Savustetut punajuuret

Punajuuret ovat mitä parhaimpia juureksia savustettuina. Jalapenojen kanssa niistä saat todella maistuvan lisäkkeen monelle grilliherkulle tai mainion alkuruoan vuohenjuuston kanssa.

  • punajuuria
  • jalapenoja
  • tuoretta rosmariinia
  • balsamiviietikkaa
  • suolaa
  • pippuria

Kuori punajuuret ja keitä koosta riippuen n. puoli tuntia niin että ovat vielä hieman napakoita.

Laita kokonaiset punajuuret ja halkaistut jalapenot folion päälle. Rouhi niille hieman suolaa ja mustapippuria, lisää 4-5 rosmariinin oksaa ja lorauta päälle muutama ruokalusikallinen balsamicoa.

Aseta folionyytti avonaisena savustimeen jotta savu pääsee  kunnolla hivelemään kasviksia.

Savusta n. tunti miedolla lämmöllä (120 astetta) jolloin jalapenot pehmenevät mukavasti ja punajuuret pysyvät vielä kiinteinä.

Vielä kun päälle laittaa kunnon nokareen voita niin maku on aivan vertaansa vailla.

Savupunajuuret

Säät suosivat chilitarhuria

Mukavan kesäiset lämpötilat suosivat tänä vuonna chilinkasvatusta.

Kasvua tapahtuu oikein mukavasti ja satoakin alkaa tulla.

GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1
GoatsWeed_x_JalapenoGauchoF1

Tämä itse risteyttämäni lajike teki koko viime kesän ja syksyn ajan satoa sisätiloissa.

Nyt kasvihuoneessa sadon määrä on lisääntynyt räjähdysmäisesti vaikka kasvi onkin edelleen melko pienessä ruukussa. Pitänee syksyllä savustaa näitä ja tehdä jauhetta talven varalle.

 

Aji Benito
Aji Benito

Aina luotettava, hyvänmakuinen ja monikäyttöinen Aji Benito on tehnyt satoa jo jonkin aikaa. Nyt kun siirsin sen hieman isompaan amppeliin ja uuteen kasvualustaan se intoutui entisestään kukkimaan paremmin.

 

Peito de Moca
Peito de Moca

Peito de Moca (C. chinense) on tälle vuodelle uusi tuttavuus. Kasvi on pienikokoinen ja kukkii erittäin runsaasti. Muistuttaa kasvutavaltaan kovasti lajiketta Biquinho. Pitää tarkkailla ja vertailla näitä kesän mittaan.

 

Ananaskirsikka
Ananaskirsikka

Ananaskirsikka riehaantui niin kovaan kasvuun että annoin sille häädön kasvihuoneesta. Raakileita on nyt niin paljon että saa luvan kypsytellä ne ulkoilmassa 🙂